OJR: On Jette Rien ! Gratin de pain au jambon espagnol !

 Un gratin "récup" encore meilleur le lendemain ! 


Ingrédients (2 personnes):

2 tranches de jambon espagnol
1 oeuf
2 cs de crème fraiche à 15% de MG
1/2 cc de noix de muscade
1 poignée d'emmental râpé
1/4 L de lait
1/2 baguette de pain sec



Préparation:

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un bol, fouetter ensemble l'oeuf, 1 grand verre de lait (1/4 L) et 2 cs de crème fraiche à 15% de MG. Ajouter la noix de muscade. Saler et Poivrer.

Dans un petit plat à gratin placer le pain sec coupé en tranches, et verser le mélange liquide. Laisser imbiber le pain 5/10 minutes. Ajouter les tranches de jambon espagnol en lamelles, puis garnir d'une petite poignée d'emmental râpé.

Enfourner 15/20 minutes - et sortir quand c'est doré !

Pizza Calzone, les deux pieds dans le chausson !

 

 Une pizza chausson à déguster en charentaises (si vous avez) devant la TV !


Ingrédients (2 personnes):

Pour la pâte:
350g de farine francine aux céréales (donne du croquant)
1 sachet de levure de boulanger traditionnelle ou briochin
1 cc de thym
sel herbamare
1 cs d'huile d'olive

Pour la garniture:

1 petite boite de concentré de tomate
4 tranches de jambon blanc dégraissé avec -25 % de sel

1 oeuf
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/3 boule de mozzarella
1 petite poignée d'emmental râpé



Préparation:

Commencer par délayer le sache de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ). Bien diluer.

Dans un grand bol placer votre farine aux céréales, avec 1 pincée de sel, 1 cc de thym, et 1 cs d'huile d'olive. Mélanger avec la levure, afin d'obtenir une pâte pas trop collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes minimum.

Laver et couper en fines rondelles la 1/2 d'un poivrons jaune et la 1/2 d'un poivron rouge. Mettre dans un bol 7 minutes au micro -ondes.Couper le jambon blanc en lamelles . Couper la mozzarella en cubes. Tout réserver.


Mettre le four à préchauffer à 220 °C.

Sortir la pâte, la dégazer (la pétrir de façon à faire sortir le gaz), et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Etaler la 1/2 de la boite de concentré de tomate (pas plus sinon cela acidifie la pizza), à l'aide du dos d'une cuiller. Mettre le reste de la garniture: jambon, rondelles de tomate, cubes de mozzarella, poivrons, emmental, et enfin  l'oeuf cassé dans un petit puis creusé dans le milieu de la garniture. Saler et poivrer. Rabattre la pâte à pizza, et souder les bords en faisant un boudin de pâte et en l'humidifiant légèrement.

Enfourner sur une plaque au four pour 15/20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré ! Servir avec une grosse salade verte aux crudités !

Gratin trop Choux ! Fleurs, Brocolis, Romanescos ...


Un gratin facile, rapide et diététique parfait avec n'importe quelle viande !


Ingrédients (2 personnes):

1 pied de brocolis
1 pied de choux fleurs
1 pied de choux romanesco
2 oeufs
2 cs de crème fraiche à 15% de MG
1 verre de lait écrémé
1 poignée d'emmental
1/2 cc de noix de muscade
sel & poivre



Préparation:

Faire bouillir un grand volume d'eau. Laver les 3 choux, les étêter et plonger les têtes dans l'eau pendant 15 minutes : elles doivent être cuites mais pas molles !

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un bol, fouetter ensemble 2 oeufs, 1 grand verre de lait et 2 CS de crème fraiche à 15% de MG. Ajouter la noix de muscade. Saler et Poivrer.

Dans un petit plat à gratin placer les choux, et verser le mélange aux oeufs. Saupoudrer d'une petite poignée d'emmental râpé.

Enfourner 15/20 minutes - et sortir quand c'est doré !

Aloha ! Pizza Hawaienne !

 Une pizza sucrée salée avec une délicieuse pâte à pain maison aux céréales pour la touche croustillante  ! 
J'ai pour habitude de faire le double voire le triple de pâte à pizza, que j'étale, puis mets au congélateur (une fois congelée glissée dans un sachet zipploc ) ce qui permets de faire des pizza maison en quatrième vitesse par la suite !

Ingrédients (2 personnes):

Pour la pâte:
350g de farine francine aux céréales (donne du croquant)
1 sachet de levure de boulanger traditionnelle ou briochin
1 cc de thym
sel herbamare
1 cs d'huile d'olive

Pour la garniture:

1 petite boite de concentré de tomate
1 filet de poulet
3 rondelles d'ananas
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 tomate
1/3 boule de mozzarella
1 petite poignée d'emmental râpé


Préparation:

Commencer par delayer le sache de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ). Bien diluer.

Dans un grand bol placer votre farine aux céréales, avec 1 pincée de sel, 1 cc de thym, et 1 cs d'huile d'olive. Mélanger avec la levure, afin d'obtenir une pâte pas trop collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes minimum.

Laver et couper en fines rondelles la 1/2 d'un poivrons jaune et la 1/2 d'un poivron rouge. Mettre dans un bol 7 minutes au micro -ondes. Laver et couper la tomate en fines rondelles. Couper la mozzarella et l'ananas en cubes. Tout réserver.

Pendant ce temps mettre à cuire à la poêle votre filet de poulet pré découpé en cubes d'1 cm environ.

Mettre le four à rpéchauffer à 220 °C.

Sortir la pâte, la dégazer (la pétrir de façon à faire sortir le gaz), et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Rabattre les bords, et étaler la 1/2 de la boite de concentré de tomate (pas plus sinon cela acidifie la pizza), à l'aide du dos d'une cuiller. Mettre le reste de la garniture: poulet, rondelles de tomate, cubes d'ananas, cubes de mozzarella, poivrons, et enfin emmental. Saler et poivrer.

Enfourner sur une plaque au four pour 15/20 min, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant ! A table !





Pour le 20 Mars ? Des Rouleaux de Printemps , what else ?

La recette qui fête le Printemps !

Ingrédients (4 personnes):

1 endive
1/4 de choux rouge
2 carottes
2 filets de poulet
200 g de crevettes roses cuites
jus de citron
10 tranches des gingembre frais
3 cc de menthe émincée (surgelée)
10 galettes de riz



Préparation:

Commencer par faire cuire à la poêle vos deux filets de poulet.

Pendant ce temps, laver et couper les légumes comme suit: le choux rouge et l'endive en fines lamelles de 0,5 cm, les carottes de mini bâtonnets ou râpées, et le gingembre haché menu.

Mélanger dans un bol l'endive, le choux, le gingembre, la menthe (surgelée pour moi) et arroser d'un jus de citron puis réserver. Mettre les bâtonnets de carotte de côté.

Une fois la viande cuite, laisser refroidir avant de couper les filets en fines lamelles également. Réserver.

Dans un plat rempli d'eau tiède, faire ramollir (1 à la fois) la feuille de riz. La sortir délicatement, le poser brièvement sur un torchon pour absorber le surplus d'eau, et poser sur un plan de travail ou une assiette pour la garnir.

Garnir en long (garder de la marge sur les côtés), de façon régulière, puis rouler comme suit -  faire un 1er tour en serrant au maximum sans déchirer la galette, puis rabattre chaque extrémités, de façon à pourvoir terminer en roulant juste le rouleau sur lui même jusqu'au bout de la pâte.

Voilà c'est prêt à déguster, plongé dans une vinaigrette, de la sauce soja sucrée ou salée !

Mini muffins Pistache-Cranberry


Des mini muffins a servir avec le café ou à l'heure du thé !
Pour ce 1er essai j'avais fait l'impasse sur l'huile végétale, le résultat était un peu sec, il fallait les tremper dans le café ... alors avec l'huile c'est bien plus moelleux ! Pour une pâte colorée de vert pistache, n'hésitez pas à rajouter un peu de colorant alimentaire bleu et jaune !

Ingrédients (6 personnes):

2 oeufs
1 yaourt nature au bifidus
2 pots de yaourt de farine semi-complète
1 pot de yaourt de fructose (rayon diététique)
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 pot de yaourt d'huile végétale
3 cc de pâte de pistache (en épicerie Bio)
sachet de cranberry séchés



Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol,mélanger le yaourt, le sucre, puis ajouter l'oeuf. Incorporer doucement la farine et la levure pour éviter les grumeaux, puis la pâte de pistache, et enfin l'huile végétale.

Placer la pâte dans des mini moules à muffins, et enfoncer sur le dessus 5/6 cranberry  (assez profondément pour qu'elles tiennent bien dans la pâte).

Enfourner pendant 15/20 min.

Laisser refroidir et servir à l'heure du thé !


Cancun Tacos ! Crevettes, Saumon & Crudités


Une entrée fraiche, diététique et croquante !


Ingrédients (6 personnes):

12 Tacos de Mais Old El Paso
200 g de crevettes roses cuites
4 tranches de saumon fumé
2 grosses endives
10 radis
1 carotte
3 cc de graines de pavot
huile de colza
vinaigre balsamique
moutarde à l'ancienne ou au miel
jus de citron
crème fraiche 15% MG
1 cs tarama


Préparation:

Conserver 12 feuilles d'endives lavées et séchées.

Laver et couper en fines lamelles de 0,5 cm les endives, râper la carotte, émincer le radis en fines tranches. Mélanger ensemble dans un grand bol.

Couper le saumon en lamelles, et mélanger avec du jus de citron et les crevettes.

Avant de servir - préparer une vinaigrette huile de colza, vinaigre balsamique et moutarde, et mélanger les crudités au saumon et crevettes.

Dresser le plus tard possible. Pour préserver le croquant du Tacos glisser une feuille d'endive entière dans le fond, puis ajouter le mélange. Servir avec une crème fraiche additionnée d'une cs de tarama !

Sancho fait la sieste ! Salade de fruits mexicaine....

Un dessert rigolo et léger pour finir un dîner mexicain tacos / burritos !

Ingrédients (1 personne):

1 poire /personne
jus de citron
1 rondelle d'ananas/personne
1 morceau de pâte d'amandes/personne
fruits secs (pour les yeux, nez et bouche)
cure dents

Préparation:

Peler la poire, et couper le dessous pour qu'elle tienne droite. L'arroser de citron pour qu'elle ne noircisse pas. A l'aide de cure dents, fixer les fruits secs pour faire les yeux, la bouche et le nez (on peut aussi ajouter une moustache ! j'ai utilisé des cranberries, raisins et tranches d'abricots secs).

Avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte d'amande en rectangle, et couper les franges du poncho à l'aide d'un couteau. Poser sur les "épaules" du mexicain.

Enfin poser la rondelle d'ananas pour le sombrero !

Charlotte Light: Poire-Choco-Sesame !


Un dessert léger, et sans sucres ajoutés ! Les graines de sésame du chocolat rajoutent un petit effet croquant dans la mousse ...

Ingrédients (8 personnes):

15 à 20 biscuits à la cuiller,
100g de chocolat noir bio au sésame à 70% de cacao,
25 g de chocolat noir à 85 % de cacao,
25cl de crème liquide à 30% de MG,
1 grande boite de 1/2 poires au sirop,
2g d'Agar-Agar (environ 1 petite cuillère à café)

Préparation:

Fouetter la crème liquide froide (sortant du frigo) - jusqu'à obtention d'une creme fouettée ferme. Placer au frigo.

Mettre le chocolat à fondre dans un fond d'eau (mois je mets de l'eau bouillante comme cela ça aide la fonte du chocolat) à feu très doux -  ajouter 1 cc d'Agar Agar. Remuer et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtention d'une creme de chocolat fondu. Laisser tiédir en remuant régulierement.

Dans un moule à charlotte, placer les biscuits cuiller du fond d'abord, puis sur le tour du moule, en les imbibant préalablement avec un peu de sirop de poire (prix dans la boite de conserve). Pour ma part je ne les imbibe que très légèrement, les bisuits que j'achete étant déjà assez moelleux.

Le chocolat suffisament tiédi, commencer par y incoporer 1/3 de creme fouettée, puis le reste, en mélangeant délicatement.

Réserver 2 -1/2 poires pour la déco, et couper les autre poire en lamelles. Dans le moule, placer 1 couche de poire, 1 couche de mousse au chocolat, et une couche de biscuits imbibés de sirop - et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients - et sommet du moule !

Placer au froid au moins 1/2 journée !

Au moment de servir, démouler délicatement, et couper les 2 1/2 poires réservées en éventaill (comme des lamelles mais en les gardant attachées par l'extrémité haude de la poire), et les disposer sur le sommet de la charlotte. A l'aide d'un économe, faire des copeaux de chocolat sur le dessus - j'ai ajouté en plus des billes colorées de déco !


On peut également réaliser des portions individuelles en verrine comme ci dessous:


Poulet Basquaise aux courgettes 0% MG

Une recette qui sent le soleil !

Ingrédients (4 personnes):

4 filets de poulet
1 boite de concassé de tomates
2 courgettes
1 oignon émincé
1 poivrons rouge
1 poivron jaune
basilic
herbes de Provence
1 cc de piment doux
1 cc de paprika
1/2 cc de piment fort
1/2 cc de coriandre
sel & poivre



Préparation:

Découpez les blanc de poulet en gros cubes, et faites les revenir dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon émincé, faire dorer 3 min.

Verser la boite de tomates concassées sur la viande, et ajouter les épices, et les aromates (basilic et herbes de Provence).

Laver et couper les poivrons en lamelles et courgettes en gros cubes, et les ajouter dans la cocotte.

Saler et poivrer selon votre goût.

Mettre le couvercle de la cocotte aire mijoter environ 30 min à feu moyen en remuant de temps en temps, en découvrant en fin de cuisson: la sauce en sera moins liquide.

A servir avec un riz safrané ou une semoule au cumin !

Semoule au lait extra crémeuse .... recette de mamie !


Une recette facile, rapide,  inrattable et qui fait toujours son petit effet "madeleine de Proust!"
Astuce: Moins on mets de semoule, plus c'est crémeux !

Ingrédients (4 personnes):

1 l de lait entier
60 g de semoule fine pour pâtisserie
60 g de sucre

Préparation:

Faire monter le lait et le sucre à ébullition lentement sur feu moyen sans cesser de remuer (en raclant le fond de la casserole avec un spatule en bois pour éviter un dépôt de lait qui peut brûler).

Ajouter la semoule et baisser le feu. Laisser mijoter 6 min en remuant.

Placer dans un plat à gâteau, ou des ramequins individuels, et laisser refroidir avant de placer au frigo au moins 2 heures.

On peut en variante ajouter de la vanille, de l'eau de fleur d'oranger, des raisins secs ...